Die Kartoffeln sind noch warm, die Zwiebeln fein geschnitten. Jetzt kommt es auf Erfahrung und Gefühl an. Heide Kietzmann weiß, wie aus wenigen Zutaten ein schwäbischer Kartoffelsalat wird, der genau die richtige Konsistenz hat. Die 84-jährige Wirtin des Gmünder Falken hat ihr Wissen bei einem gemeinsamen Kochen weitergegeben.

Larissa Wild, Heike Baumann und Heike Dreyer durften zuschauen, mitarbeiten und probieren. Dabei ging es um die Reihenfolge der Zutaten ebenso wie um das Gespür für die richtige Menge Brühe. Noch immer kocht Heide Kietzmann dreimal in der Woche für ihre Gäste. Unser Besuch erzählt von einer Wirtin, ihrer Freude am Kochen und einem Stück Gmünder Alltagskultur.

Den kompletten Beitrag lesen Sie in der neuen INitiativ Ausgabe 16 – ab Seite 54.